Züri Fondue Züri Fondue

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Ein echtes Zürcher

Wir haben gesucht, probiert und gefunden: regionale Zutaten für ein echtes Züri Fondue.

Entstanden ist eine einzigartige Fondue-Mischung, rassig, wie es sich gehört, und geschmeidig bis zur Häx.

Wohl bekomm's!

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Der Fonduethriller

Er hat sein Brot verloren. Er weiss, was das bedeutet. Jeder am Tisch weiss es. Die Regeln waren klar. Wird er dem drohenden Hohn entkommen und seine Ehre retten?

Regionaler geht nicht

Fondue

Das ist drin:

Das Züri Fondue ist eine Mischung aus Käse in verschiedenen Reifegraden aus dem Zürcher Oberland, nämlich vom Schnebelhorn und vom Sternenberg. Dazu ein Schuss Riesling-Sylvaner aus dem Zürcher Wyland und einer Prise Maizena, Pfeffer und Muskatnuss. Frisch produziert und frei von Konservierungsmitteln, fixfertig verrührt. Für direkt ins Caquelon.

Profis schaffen es von der Entscheidung bis zum ersten Tauchgang in 15 Minuten.

Geschichte

1699

Hast du gewusst, dass das vermutlich älteste deutschsprachige Fondue-Rezept aus Zürich stammt? Kein Käse! Steht Schwarz auf Weiss im handschriftlichen Kochbuch von Anna Margaretha Gessner, 1699: «Käß mit wein zu kochen Thu ein halb gläßlin voll wein in ein blaten auf die glutpfann und thu gschabnen oder zerribnen feißen alten käß darein. Ist er aber lind, das er sich nit schaben oder zerreiben laßt, so schnid ihn so dünn du kanst, und laß ihn im wein kochen, biß er gantz zergangen, und man den wein im im kusten nit mehr gspürt. Dann dunke brot darein, und iß ihn also mit dem brot, aber du must allzeit ein wenig glüht darunter laßen, sonst wird er bald wider hert.»

Ist das Züri Fondue also ein direkter Nachfahre dieser langen Tradition? Nicht wirklich. Wir lieben Fondue. Und wir stehen auf regionale Produkte. Irgendwann, bei einem Fondue, ist uns aufgefallen, dass es kein Fondue mit echten Zürcher Zutaten gibt. Das musste sich ändern, und wir wussten auch wie. Thomas gleiste alles Organisatorische auf, nutzte sein Knowhow aus Verpackung und Logistik sowie sein gutes Auge aus der langen Zeit bei Zimtstern. Nicolas nahm sich mit seinen Grafikerkollegen der Markengestaltung und dem Webshop von Züri Fondue an. Züri Fondue war geboren.

Reich im Aroma,
geschmeidig im Genuss

Team

Wer hats erfunden?

Nicolas Haeberli
Inhaber der Grafikagentur Büro Haeberli
www.buerohaeberli.ch

Thomas Meyer
Ehemals treibende Kraft im Label Zimtstern, seit 2013 operativer Geschäftsleiter bei ERME AG www.erme.ch

Ehrlicherweise gibt es hinter diesen zwei noch einige weitere, die mitreissen, mithelfen, mitdenken, mittesten. Diesen sei an dieser Stelle herzlich gedankt!